Frédéric Bau

Biographie :

Maître incontesté du chocolat, il a longtemps été le chef exécutif de la Maison Valrhona, inventant, au passage, et par erreur, le chocolat blond Dulcey. Il est également connu pour son concept de gourmandise raisonnée, une pâtisserie moins grasse, moins sucrée mais toujours aussi savoureuse.

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