La viande de veau fait partie de la viande bovine qui comporte également la viande de bœuf. Ces deux viandes sont issues de la même espèce, Bos taurus, mais à des âges différents :

  • Adulte Mâle : Taureau
  • Adulte Femelle : Vache
  • Adulte Femelle n’ayant pas encore vêlé : Génisse
  • Adulte Mâle castré : Bœuf
  • Jeune (Jusqu’à 6 mois) : Veau (m) et Velle (f)

Savoirs, Techniques et Préparation de Base :

  • Piquer un rôti à l’ail
    Piquer un rôti à l’ail

Charcuteries :

Excusez-moi, mais c’est aujourd’hui samedi, jour où je dois me rendre en certaine demeure ; Rien ne m’y fait manquer : repassez dans une heure ! Ou peut-être un peu plus tard.

Cuisine :

  • Foie de Veau à la Vénitienne
    Foie de Veau à la Vénitienne
  • Osso-Buco
    Osso-Buco
  • Rôti de Veau aux Champignons de Fafa
    Rôti de Veau aux Champignons de Fafa
  • Blanquette de Veau de Fafa
    Blanquette de Veau de Fafa
  • Axoa de Veau
    Axoa de Veau

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