Le Brocoli (Brassica oleracea var. italica)

Origines

Sicile

Étymologie

Du latin “bracchium” qui signifie “branche”.

Famille

Légume-fleur

Saison

Été
Automne

On cuisine les fleurs en boutons, ou tout juste fleuries, ainsi que les tiges encore tendres. Il est le seul membre de l’espèce des Brassica oleracea à ne pas être dénommé chou :

Autour du Brocoli :