Le Biscuit de Savoie
Classification Non Périodique des Biscuits :
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Méthode employée pour réaliser l’appareil
Transformation chimique mise en œuvre
Le gâteau de Savoie aurait été créé à la cour du comte Amédée de Savoie, lors du passage de l’empereur du Saint Empire Germanique Charles IV à la fin du XIVe siècle.
Composé des mêmes ingrédients que la génoise, à savoir du sucre, des œufs et de la farine, il s’en distingue par la clarification des œufs et l’introduction des blancs montés.
Le Gâteau de Savoie sur le blog
Les Recettes des Biscuits
Leurs utilisations en pâtisserie
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Gâteau de Savoie de Christophe Michalak