La Galette des Rois

L’acte de tirer les rois remonte à l’Antiquité. Les romains ayant l’habitude, lors des Saturnales qui se déroulaient entre les mois de décembre et janvier, de faire élire, chez les esclaves, le roi d’un jour. L’Église prendra la suite en transformant cette coutume en fête des Rois… Mages. La fève est alors remplacée par une petite figurine représentant l’enfant Jésus.

Composée de deux disques de pâte feuilletée renfermant une crème frangipane à l’amande, la galette est traditionnellement consommée dans tout le nord de la France. C’est-à-dire au nord de la Garonne. Dans le Sud, on est plutôt brioche.