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  • Les Salades et Crudités

    Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet

    10 septembre 2022 /

    Petite entrée composée d'un avocat coupé en petits cubes, de quartiers de kumquats frais et sur lequel on vient déposer un œuf mollet au jaune bien coulant. En même temps, c'est ce que dit le titre de la recette.

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    Salade de Tomates aux Pêches, Melon et Menthe

    19 juillet 2022 /

    Salade de tomate agrémentée de pêche, de melon et de mozzarella et parfumée à la menthe.

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    Salade de Tomates au Labneh et Zaatar

    19 juin 2022 /

    Rondelles de tomates finement découpées accompagnées de petites billes de labneh au zaatar et d'une vinaigrette citronnée.

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    Pickles de Carottes au Cumin et Romarin

    14 mai 2022 /

    Carottes fermentées dans le vinaigre de cidre et aromatisées au cumin et au romarin. À picorer à l'apéritif ou en tant que garniture dans un sandwich ou une salade !

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    Antipasti de Légumes Rôtis

    7 avril 2022 /

    Légumes de saison (aubergine, courgette, tomates cerises, oignons nouveaux et poivrons) tendrement rôtis au four et parfumés d'origan et de piment d'Espelette. Idéal à l'heure de l'apéritif. Une recette de Marie Chioca.

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    Champignons à la Grecque

    7 avril 2022 /

    Salade froide de champignons de Paris accompagnés d'une sauce à la tomate, oignons et carotte. Je l'ai parfumé avec quelques brins de romarin et un peu d'herbes de Provence ! A servir bien frais !

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    Salade de Betterave

    18 janvier 2022 /

    Une salade toute bête, vraiment toute bête. Mais c'est bon quand c'est simple. Et c'est bon la betterave. Si si j'vous jure.

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    Rouleaux d’Aubergines & Courgettes, Pesto & Fromage Frais de Bernard Laurence

    30 juin 2020 /

    D’origines italiennes ces petits rouleaux d’aubergine et courgette seront idéaux lors de l’apéritif ou en guise d’entrée pour une mise en bouchée pleine de fraîcheur et de saveurs. La recette nous vient du livre Je n’en ferai qu’une bouchée de…

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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