Feria de Dax
Cocktail léger aux couleurs de Dax à la framboise et à la Noix de Coco.
Tarte Mangue, Vanille et Coco
Une tarte gourmande composée d'une pâte sucrée à la noix de coco, d'un biscuit moelleux à la noix de coco, d'une compotée de mangue à la vanille, d'un caramel de mangue et coco, d'une ganache au lait de coco et…
Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco
Daurade marinée au lait de coco et citron vert, accompagnée de grenade et avocat puis servi dans la coque de la noix de coco.
Lamelles de Noix de Coco séchées
La technique pour obtenir de savoureuses lamelles séchées de noix de coco !
Ouvrir une Noix de Coco
La technique pour ouvrir une noix de coco fraîche.
Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
L'un des plus emblématiques desserts de l'Afrique. L'équivalent de notre riz-au-lait européen. A base de couscous de mil, fromage blanc et fruits frais. C'est comme le riz-au-lait. C'est délicieux.
Le Triple C
Bao Carotte, Cumin et Coco
Sandwich à la chinoise, façon Gua Bao, garni de carottes marinées au cumin et d'une sauce à la noix de coco et au cumin.
Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
Savarin imbibé au sirop de rhum et vanille déposé sur un coulis de mangue et fruits de la passion puis garni d'une brunoise de mangue et d'une chantilly au rhum et à la noix de coco. Un dessert frais et…
Cocorycot
Entremets Abricot, Noix de Coco et Curry
Le mariage subtil et délicat entre l'abricot, la coco et... le curry !
Bhán Síle
Un cranachan autour des fruits exotiques pour l'anniversaire de ma sœur. Donc forcément au whisky.
Crumble « Canadien »
Crumble "Canadien" aux pommes, bananes & sirop d'érable.
Rochers Coco
La célèbre recette des moelleux à la noix de coco. L'une des meilleures façons d'écouler les blancs d'œuf.
