Panna Cotta au Chèvre et au Miel
Panna Cotta réalisée à partir de lait et fromage de chèvre, sucré au miel.
Riz au Lait, Pommes au four de Benoit Castel
Du riz au lait, des pommes rôties, de la vanille. C'est presque une symphonie.
Riz au Lait au Four de Benoit Castel
Le riz au lait version Benoit Castel, avec une longue cuisson au four.
Riz-au-Lait, Poires Pochées au Caramel et Caramel de Poire
Du riz-au-lait, des poires, de la vanille. On peut s'arrêter là. Ah oui, quand-même, du caramel.
Riz au Lait de Christophe Adam
Du riz, du lait, de la crème et surtout de la vanille. Une autre idée du bonheur.
Riz-au-Lait à la Prune, Miel, Infusion Cerise
Un riz au lait infusé à la cerise qui renferme un cœur de compotée de prunes parfumée à la cannelle et au miel. Le tout servi avec une sauce au chocolat chaud.
Panna Cotta à la Mirabelle, Thym, Miel et Vanille
Aussi étonnant que cela puisse paraître, ces panna cotta Mirabelle, Vanille, Thym et miel sont à la mirabelle, à la vanille, au thym et au miel. Incroyable.
Yaourt (Méthode à la cocotte)
Les yaourts… mais à l'ancienne, avant l'invention de la yaourtière. Avant même l'invention du four.
Fromage Blanc de Campagne
Un fromage blanc sans yaourtière brassé ou lisse selon les goûts.
Beettersweet Symphony
Inspiré par un dessert de Josia Reichen, ce verre est garni d'une Panna-Cotta au miel d'amandier et à la vanille, d'une compotée (à tomber) d'oranges douces et amères et accompagnés d'un biscuit amaretti à la fleur d'oranger et aux zestes…
Rizogalo
La version grecque de notre dessert. Le riz est cuit dans un lait de chèvre parfumé aux écorces de citron. Juste avant de servir, on saupoudre un léger voile de cannelle sur le riz. Sublime.
Riz au Lait à l’Ancienne
Le riz au lait, dans sa version la plus classique voir académique, sans chichi ni fioriture. Indispensable.
Riz au Lait de l’Ami Jean
The Riz au lait. Le seul, le vrai, l'indétrônable, bref celui de Stéphane Jégo, chef cuisinier de l'ami Jean (Paris). Servi accompagné d'une Mousse au Caramel Beurre Salé et d'une nougatine de fruits secs.
Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
L'un des plus emblématiques desserts de l'Afrique. L'équivalent de notre riz-au-lait européen. A base de couscous de mil, fromage blanc et fruits frais. C'est comme le riz-au-lait. C'est délicieux.
Petit-Suisse
La recette de l'un des plus célèbres petits fromages frais. Le petit-suisse.
