Riz au Lait de Christophe Adam

Déniché dans son excellent bouquin autour de la vanille, il s’agit d’un riz au lait tout ce qu’il y a de plus riz au lait. Mais on a jamais assez de recettes de riz au lait.

Saveurs :

Variations autour du Riz au Lait :

Riz-au-Lait, Poires Pochées au Caramel et Caramel de Poire
Riz au Lait de Christophe Adam
Riz-au-Lait à la Prune, Miel, Infusion Cerise
Rizogalo
Riz au Lait à l’Ancienne
Riz au Lait de l’Ami Jean
Thiakry Africain aux Fruits Exotiques

Pour six personnes

Durée

Saison

Catégorie

Convertisseur

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Riz-au-Lait

Riz rond : 130 g
Lait : 600 g
Vanille : 1 à 2 gousses
Jaune d’œuf : 1 petit
Beurre : 15 g
Sucre : 70 g
Quelques zestes de citron vert
Crème liquide : 250 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Film Plastique Alimentaire

La Recette en pas à pas

Riz-au-Lait de Christophe Adam :

Faites blanchir le riz dans de l’eau bouillante pendant 2 min, puis versez-le dans une casserole en compagnie du lait, du sucre, de la vanille et des zestes de citron vert.

Faites cuire le riz à feu très doux jusqu’à ce qu’il ait bu tout le lait. Ajoutez le beurre et le jaune d’œuf et mélangez. Laissez refroidir intégralement avant d’ajouter la crème liquide préalablement montée en crème fouettée. À servir avec des poires et du caramel (au hasard).