Le Savoir-faire de la Pâtisserie Française
Auteur : Jonathan Huet
Éditeur : BPI Campus
Recettes : Recettes de bases, entremets, tartes, desserts de restaurant, brioches et viennoiseries. Une vraie bible. Et surtout une somme de connaissances techniques.
Les Recettes du livre :
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Crème Diplomate au Praliné -
Crème Bavaroise au Praliné -
Crème Diplomate à la Vanille