La Truffe (Tuber Melanosporum)
Origines
France (pour la truffe noire) et Italie (pour la truffe blanche)
Étymologie
Emprunté à l’ancien occitan « trufa« , de même sens
Famille
Saison
Autour de la Truffe :
Apprêts
Sauces
Cuisine
Salades et Crudités
Soupes et Potages
Pains et Pâtisserie salée
Côté sucré
Boissons
-
Vinaigrette à la Truffe
-
Saint-Jacques en Feuilletage, Poire et Truffe -
Un automne à Eugénie -
Poireau à la Truffe Noire et Comté