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La Pâtisserie de Référence

Auteur : Jean-Michel Truchelut et Pierre-Paul Zeiher

Éditeur : BPI Campus

Recettes : Recettes de bases, entremets, tartes, desserts de restaurant, brioches et viennoiseries. Une vraie bible. Et surtout une somme de connaissances techniques.

Les Recettes du livre :

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