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  • La Cuisine des Viandes et Volailles

    Osso-Buco

    7 mars 2023 / No Comments

    Plat traditionnel de la cuisine milanaise, l'osso-buco est un ragout de jarrets de veau (avec son os à moelle) mijoté avec des légumes (carotte, tomates, etc.) que l'on accompagne généralement du risotto à la milanaise.

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    By Sucré Sablé
  • La Cuisine des Légumes

    Poireau à la Truffe Noire et Comté

    2 janvier 2023 / No Comments

    Une recette de fêtes de la Maison Lenôtre, idéale pour une entrée ! Un poireau rôti au naturel est déposé sur un délicieux risotto de pommes de terre truffé et accompagné d'une sauce façon parmentière, de quelques morceaux de comté,…

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    By Sucré Sablé
  • Les Raviolis, Lasagnes et Gyozas

    Tortellinis d’Agneau confit à la Menthe

    15 octobre 2022 / No Comments

    Tortellinis italiens farcis d'un agneau longuement confit dans la menthe, accompagnés d'un délicat écrasé de courgette sur lequel on zeste juste un peu de citron. Une recette de la reine française de la haute gastronomie, Anne-Sophie Pic.

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    By Sucré Sablé
  • Les Salades, Taboulés et Bols

    Salade de Quinoa, Yaourt à la Menthe Fraîche

    13 mai 2022 / No Comments

    Verrine garnie d'un yaourt parfumé à la menthe et d'une salade de quinoa agrémentée de radis rouges et noirs et de concombre. Une entrée très fraiche et légère pour l'été !

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    By Sucré Sablé
  • Les Soupes, Bouillons et Potages

    Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte

    4 novembre 2021 / 1 Comment

    Soupe de Potimarron, Carottes, Cerfeuil tubéreux (légume-racine au léger goût de châtaigne) aromatisée au gingembre, curcuma et cumin et relevé au piment d'Espelette.

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    By Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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