Habiller un poulet

Une petite méthode pour préparer un poulet non vidé destiné à être cuit en rôti.

Saveurs :

Variations autour du Poulet :

Préparation

Charcuterie

Cuisine

Boulangerie

Pour un poulet

Durée

Catégorie

***Techniques, Apprêts et Garnitures de Viande***

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Poulet Rôti :

Bah un poulet.

Mais pas rôti.

Le tout-venant :

Couteau d’office

La Recette en pas à pas

Préparer un poulet :

Coupez la tête du poulet au niveau du coup à l’aide d’un hachoir puis dégagez ses pattes pour pouvoir le vider.

Videz-le avec les doigts en les utilisant comme crochets. Retirez les viscères, la rate, le rein et les poumons et jetez-les. Récupérez et réservez le foie, les gésiers et le cœur. Rincez éventuellement l’intérieur du poulet pour nettoyer les dernières traces sanguinolentes.

Hachez ces abats pour réaliser une farce. Salez et poivrez et redéposez à l’intérieur du poulet.