Marathokeftedes
Galette de Fenouil
Déniché dans le très bon livre de Natacha Comar, alias Free the Pickle sur la toile, ces galettes de fenouil sont originaires de Grèce (plus précisément des Cyclades) où elles s'appellent marathokeftedes (de maratho, le fenouil et keftede, la galette…
Œuf à la Poêle
Le classique des classiques. Des œufs, une poêle et un peu d'huile. Rien de plus. Si ce n'est du poivre.
Un automne à Eugénie
Une élégante tartelette à l'encre de seiche garnie d'une crème fouettée à la truffe et d'un tartare de Saint-Jacques à la Truffe. Inspiré d'un atelier des Prés d'Eugénie.
Saint-Jacques en Saumure
La meilleure manière de préparer des Saint Jacques avant congélation ou cuisson. Un petit bain d'eau salée et on évite la Saint-Jacques qui rend l'eau durant sa cuisson.
Vinaigrette à la Truffe
Une vinaigrette à tomber par terre. Olive, Noisette et Truffe. Le paradis sur Terre.
Salade de Fenouil aux agrumes et fruits secs
Salade de Fenouil et d'épinards, agrémentée d'agrumes (pamplemousses et oranges) et de quelques fruits secs.
Gratin d’Épinard
Un simple petit gratin du soir, aux épinards, noix et bleu des basques.
Préparer des épinards
Préparer des épinards avant de les cuire.
Aubergines Panées au four
Des aubergines panées, dans une version un peu plus light, avec une cuisson au four, et (presque) sans huile.
Bún Bò Nam Bò
Bo Bun au Bœuf
Bò Bun Vietnamien, Salade de vermicelles de riz au bœuf, carotte, concombre et soja.
Sauce Magique de Paris Hanoï
Sauce vietnamienne du restaurant Paris-Hanoï et composée de sauce Nuoc-Mâm, vinaigre de vin, carotte, poivron et piment rouge.
Pesto de l’homme pressé
Pesto rapido au mixeur. Cinq minutes douche comprise.
Gremolata
La persillade, à l'italienne. De l'ail, du citron, de l'huile d'olive. Et n'oubliez pas le persil. Ce serait dommage.
Pommes de Terre Fondantes
Pommes de terre sautées à l'huile d'olive et au beurre puis pochées dans un bouillon de volaille. Non c'est pas gras.
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l'on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).
