Le Kumquat (Citrus japonica)

Classification Botanique :

Originaire du sud de l’Asie et du Pacifique, le kumquat (Citrus japonica) est le fruit de l’arbre du même nom. Sa longue saison s’étend de fin novembre à avril.

Il existe plusieurs variétés de kumquat, issues des hybridations avec d’autres espèces d’agrumes :

  • Le Calamondin, hybride entre la mandarine (Citrus reticulata) et le Kumquat.
  • Le Limequat, hybride entre la lime (Citrus aurantiifolia) et le Kumquat.
  • Le Lemonquat, hybride entre le citron jaune (Citrus x·limon), probablement de la variété Meyer, et le Kumquat.

Étymologie


Le nom Kumquat vin du vieux chinois cantonais gām-gwāt, qui signifie orange d’or.

Patois et autres noms


Nom(s) étranger(s)


Kumquat (Anglais)


Les Recettes de base et techniques :


  • Kumquats Confits
    Kumquats Confits

Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux

  • Terres de Feu
    Terres de Feu

Les Tartes, Flans et Crumbles

  • Tarte au Citron, Kumquat & Fruits des Bois
    Tarte au Citron, Kumquat & Fruits des Bois

Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés

Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries

  • Marmelade de Kumquats
    Marmelade de Kumquats

Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons


Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :



Les recettes de cuisine :


  • Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet
    Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet