Fruits, Recettes et Techniques d’une École d’excellence
Auteur : Ferrandi
Éditeur : Flammarion
Recettes : Techniques et recettes classées par familles de fruits.
Les Recettes du livre :
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Ananas Rôti aux Épices Douces -
Feuilles de Tuiles Gaufrées -
Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton
Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade… Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
Les Recettes du livre :
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Ananas Rôti aux Épices Douces -
Feuilles de Tuiles Gaufrées -
Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton