Fruits, Recettes et Techniques d’une École d’excellence

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade… Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.


Les Recettes du livre :

  • Ananas Rôti aux Épices Douces
    Ananas Rôti aux Épices Douces
  • Feuilles de Tuiles Gaufrées
    Feuilles de Tuiles Gaufrées
  • Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton
    Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton