Les Tartes et Tartelettes
Retrouvez ici les tartes et tartelettes aux fruits, à la crème, au chocolat...
Tarte Échec et Mat
Une ode au citron et aux échecs ! Composée d'un sablé breton au combava, de crémeux au citron jaune et citron vert, de meringues suisses et italiennes et décorée de quelques perles gélifiées de citron.
Tartelettes Figues de Vincent Guerlais
Tartelettes du pâtissier nantais Vincent Guerlais composées d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'une compotée de figues et framboises et d'une ganache montée aux fruits rouges.
Tartelettes Diane
Petites tartelettes composées d'une compotée de mirabelles à l'hypocras, d'une crème à la vanille, de mirabelles confites au sirop vanillé et de petits cubes de gelée d'hypocras à la vanille
Carreau de Mosaïque aux Prunes
Inspiré par une tarte de Marie Chioca, elle est composée d'une crème d'amandes piquée aux mirabelles, d'une compotée de mirabelles à la vanille et de prunes multicolores.
Tarte aux Myrtilles de Patrick Agnellet
Tarte composée d'une pâte sablée garnie d'une crème d'amande et d'une garniture aux myrtilles. Une recette de Patrick Agnellet
Tarte Fraise Mascarpone de Laurent Duchêne
Tarte aux fraises et au mascarpone garnie d'une crème au citron vert. Une recette du MOF Laurent Duchêne.
Tartelettes Aveline
Tartelettes au chocolat au lait et à la noisette, en forme d'hommage à l'excellente Pâtisserie Antoine Fornara de Toulouse.
Tarte façon Pommes au Four de Benoit Castel
Une tarte aux pommes mais loin d'être banale ! Les pommes sont des pommes au four garnies de fruits secs et séchés reposant sur un lit de riz au lait bien crémeux. Une gourmandise que nous offre Benoit Castel !
Tarte Umami
Umami ou la cinquième saveur ! Une alliance audacieuse de la tomate, la figue, la vanille et l'ail noir dans une tarte et qui pourra convenir tout aussi bien en entrée qu'en dessert !
Équinoxe d’automne
Équinoxe d'automne Du lever du soleil sur les quetsches et mirabelles des vergers d'alsace à son couché au milieu des Reine-Claude du sud-Ouest, laissez-vous tenter par cette tarte rustique aux prunes.
Perles d’Orient
Tarte au Melon mariné aux parfums de l'orient : Fleur d'oranger et Jasmin. Composée d'une gelée de Melon à la fleur d'oranger et d'un blanc-manger au jasmin.
Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs
Tartelettes composées d'une pâte à l'huile d'olive, d'une compotée d'abricots infusés au thym et Porto et garnie de fruits secs (amandes, noix de Grenoble et noisettes), et de quartiers d'abricots rôtis.
Tarte au Citron, Kumquat & Fruits des Bois
Création personnelle d'une tarte autour des saveurs du citron, sous forme de lemon curd, des mûres, framboises et myrtilles. Un petit vent de fraîcheur.
Tarte à la Crème de Benoit Castel
La vision de l'iconique tarte à la crème de Benoit Castel composée d'une pâte sucrée vanillée, d'une crème pâtissière et d'une crème chantilly vanille. La tarte préférée de BHL !
Tarte Chocolat Praliné de Julien Dechenaud
Tarte au chocolat et au praliné de Julien Dechenaud décorée avec un disque de chocolat et saupoudrée de poudre de cacao.
