Pâte à Luter
Pâte composée simplement de farine, d'eau et d'un peu de sel. Son seul but est de fermer hermétiquement une cocotte pour réaliser une cuisson à l'étouffée.
Pâte à Flammekueche rapide
Une recette simple et rapide pour préparer en peu de temps une délicieuse flammekueche.
Pâte à Crumble Salée à l’Emmental
Une pâte à crumble salé à l'emmental et aux noisettes dans laquelle on ajoute un œuf. Parfait à marier avec des tomates ou de l'épinard
Tuile aux Herbes
Recette de tuiles aux herbes pour finition élégante d'un dessert ou d'un plat salé.
Pâte à Tartelettes aux Herbes
Aneth, menthe, basilic, coriandre, choisissez et intégrez-les dans une pâte à tartelettes !
Pâte Brisée Traditionnelle
Tuiles au Sarrasin
Une pâte destinée à être moulée dans des empreintes en deux dimensions.
Pâte brisée à l’Encre de Seiche pour petits fours
Une recette de pâte brisée, teintée à l'encre de seiche, plutôt destinée à la réalisation de petits fours.
Feuilletage Express
Feuilletage rapide puisqu'il ne prend qu'une journée. Si si. C'est rapide.
Pâte à Choux pour Choux et Chouquettes de Guillaume Mabilleau
La pâte à choux, grand classique de la pâtisserie française mais inventée par un italien ! Le Cuisinier de Catherine de Médicis, Popelini.
Pâte Brisée à la Farine de Châtaigne
Une pâte à foncer légèrement parfumée à la farine de châtaigne. Idéale pour des tartes aux poires ou aux pommes en sucré, parfaite pour des quiches aux blettes ou aux courges en salé.
Fonds de Tartelettes en Pâte Phyllo
Idéal pour un petit dessert monté à la va-vite. Bon c'est vrai faut avoir des feuilles de pâte phyllo pour ça.
Feuilletage Classique de Philippe Conticini
La pâte feuilletée, grand classique des classiques. Redoutée, mais pas si redoutable. On tente le coup ?
Feuilletage Classique à la Châtaigne et à la Noisette
Un feuilletage en mode classique ou le beurre de tourage est enchâssé dans une détrempe constituée d'un mélange de farine de blé, de châtaigne et de noisettes (que l'on peut remplacer par de la poudre de noisette). À utiliser avec…
Tuiles Gaufrées
Décorations en forme de feuilles réalisées avec les moules Pavoni à l'aide d'une pâte à tuile.
