Croustillant à l’Orge Mondé et à la Crème de Marron
Croustillant composé d'orge mondé torréfié et de crème de marron. À utiliser comme fond d'entremets ou de cheesecake.
Tuile au Miel en deux Cuissons
Méthode pour réaliser des tuiles en deux cuissons, permettant à la fois d'obtenir un dégradé de couleur, mais également à former un cylindre.
Croustillant Chocolat au lait, Praliné et Spéculoos
Un croustillant à étaler sur un biscuit pour un entremets.
Tuile aux Herbes
Recette de tuiles aux herbes pour finition élégante d'un dessert ou d'un plat salé.
Tuiles au Miel
La recette des petites tuiles, la touche indispensable de décoration d'un dessert à l'assiette.
Croustillants au Praliné (Variantes)
Différentes préparations à base de praliné permettant de jouer sur la structure de l'entremets en apportant un côté... croustillant à l'ensemble et une note praliné bien-sûr !
Tuiles au Sarrasin
Une pâte destinée à être moulée dans des empreintes en deux dimensions.
Pâte d’Amande
Petite recette pas compliquée et rapide de la pâte d'amande à base de poudre d'amande et de sucre. Parfaite pour éviter les pâtes commerciales.
Croustillant au Spéculoos et Praliné Noisette
Un croustillant, sans chocolat, autour du praliné noisette et des biscuits spéculoos.
Croustillant Blanc Pistache
Et bien, aussi surprenant que cela puisse paraître, il s'agit d'un croustillant. Au chocolat Blanc. À la pistache.
Tuiles Gaufrées pour Cornets
La pâte pour réaliser les cornets de glaces et des petites timbales à croquer.
Tuiles Gaufrées
Décorations en forme de feuilles réalisées avec les moules Pavoni à l'aide d'une pâte à tuile.
Croustillant Duja Vanille
Croustillant composé d'un mélange d'un duja aux amandes et sucre glace, de vanille et crêpes dentelles. Une recette de Philippe Conticini pour son Mille-Feuilles Vanille.
