Champignons à la Grecque
Champignons de Paris servis froid, cuits dans une sauce à la tomate, oignon jaune et carottes râpées.
Réhydrater des champignons séchés
La technique pour utiliser des champignons séchés presque comme s'ils étaient frais.
Champignons Fumés à la Sauce Hoisin
Mélange de girolles et de champignons bruns sautés avec un mélange d'épices (cumin, paprika) et de sauce Hoisin (sauce barbecue chinoise).
Nettoyer des Cèpes
Méthode pour enlever la terre des cèpes sans qu'ils ne perde de la saveur.
