Réhydrater des champignons séchés
La technique pour utiliser des champignons séchés presque comme s'ils étaient frais.
Préparer des épinards
Préparer des épinards avant de les cuire.
Dégorger au sel des Aubergines
Cette technique permet de faire sortir l'eau contenue dans le cœur des aubergines pour éviter qu'elle n'éponge toute l'huile de cuisson.
Découper un Avocat en Cubes
Technique pour découper de façon élégante et présentable un avocat pour agrémenter salade et autres tartines gourmandes.
Découper un Potimarron ou un Potiron
Technique permettant de découper et détailler un potiron, potimarron ou tout autre courge de la même famille mais pas le butternut.
Nettoyer des Cèpes
Méthode pour enlever la terre des cèpes sans qu'ils ne perde de la saveur.
Découper un Butternut
Comment éplucher un butternut et le détailler en petits cubes.
