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  • Les Brioches, Babas et Gâteaux Levés

    Pain des Rois Alsacien

    18 janvier 2025 / Aucun Commentaires

    Plus vraiment un pain, pas tout à fait une brioche. Une pâtisserie à part, simplement délicieuse, garnie de raisins macérés au vieux rhum et parfumée à la fleur d'oranger.

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  • Les Brioches, Babas et Gâteaux Levés

    Pain au Lait

    15 décembre 2024 / Aucun Commentaires

    Les traditionnels petits pains au lait de la boulangerie. À déguster avec un peu de confiture et trempé dans le lait. Une recette des pÂtissiers de Mutzig.

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    Par Sucré Sablé
  • La Petite Pâtisserie

    Pain d’épices de la Maison Ferrandi

    16 janvier 2024 / Aucun Commentaires

    La star incontestée des gâteaux de voyage en hiver, le pain d'épices. Ici de la maison Ferrandi. Et pourquoi qu'en hiver ? Maintenant que l'idée est lancée ?

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    Par Sucré Sablé
  • La Petite Biscuiterie

    Sablés Viennois de Pierre Hermé

    9 avril 2023 / Aucun Commentaires

    Les plus que célèbres petits biscuits sablés par le plus que célèbre pâtissier alsacien. Incontournables !

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  • Les Brioches, Babas et Gâteaux Levés

    Kouglof Alsacien de Christophe Michalak

    25 septembre 2022 / Aucun Commentaires

    La célèbre brioche alsacienne, au citron et aux raisins secs macérés dans le rhum. Version Michalak !

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    Par Sucré Sablé
  • Les Pizzas & Cie

    Flammekueche Traditionnelle

    23 août 2022 / 5 Commentaires

    La célèbre tarte fine alsacienne, dans sa version traditionnelle, à base de crème fraîche, d'oignons et de lard fumé.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Brioches, Babas et Gâteaux Levés

    Kouglof de Cédric Grolet

    18 juin 2022 / Aucun Commentaires

    Le kouglof, la brioche alsacienne au raisin et amandes effilées, version palace by Cédric Grolet !

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    Par Sucré Sablé
  • La Petite Biscuiterie

    Winachtsbredele

    4 janvier 2022 / Aucun Commentaires

    Les Winachtsbredele, les bredeles ou encore butterbredeles... bref les biscuits de Noël alsaciens. Peut-importe comment on les appelle c'est juste extra, natures, à la vanille ou parfumés aux épices de Noël.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Ragoûts et Cie

    Baeckeoffe Alsacien

    26 janvier 2021 / 1 Commentaire

    Baeckeoffe Alsacien

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog, vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là, mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

 

Julien

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