Première étape dans la réalisation d’une pâtisserie, la fabrication des différents éléments peut se faire de différentes manières en utilisant des techniques et principes différents. Émulsion, crémage, sablage, foisonnage, etc.
Tous les articles :
-
Effectuer un Tour Simple ou un Tour Double
-
Crémage d’un Fond de Tarte
-
Sablage d’un Fond de Tarte
-
Abaisser les chutes de feuilletage