Architexture de la Pâtisserie

Auteur : Aurélien Cohen

Éditeur : Solar Edition

Recettes : Pâtisseries diverses (entremets, cakes, tartes et tartelettes, choux, cookies, flans, etc.). Les recettes sont classées selon leur texture (on s’en serait douté). Un livre d’une très grande qualité !

Les Recettes du livre :

  • Ganache Montée Dulcey
    Ganache Montée Dulcey
  • Sablé reconstitué au Praliné et Chocolat au Lait
    Sablé reconstitué au Praliné et Chocolat au Lait
  • Compotée de fruits gélifiée pour insert
    Compotée de fruits gélifiée pour insert