Croissants, pains au raisin et chocolatine (oui, oui) partagent tous trois la même pâte, la pâte levée feuilletée. Il ne s’agit ni plus, ni moins d’une pâte feuilletée dont on a ajouté des œufs et de la levure boulangère à la détrempe. Le tourage de la pâte est également plus court, elle ne se consiste habituellement qu’en un tour simple suivi d’un tour double.

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