Appareil à Panure au lait

Pour changer de la panure classique, voici la recette de Natacha, créatrice de l’excellent blog Free the Pickles. Elle se compose d’un simple mélange de farine et de lait, parfumé aux épices de son choix, dans lequel on trempe les aliments avant de les rouler dans la chapelure. Ne reste plus qu’à cuire, au four ou à la poêle.

Saveurs :

Autour des beignets, Galettes et Panures :

Falafels traditionnels
Merveilles de ma Mamie
Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)
Tomatokeftedes (Beignets de Tomates)
Beignets de Poulets Curry & Curcuma
Appareil à Beignets Sucrés, Salés

Pour une douzaine de rondelles d’aubergine

***Natacha Comar***
–
***Free the Pickle***

Durée

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Appareil à panure :

Farine de Blé : 100 g
Lait : 120 g
Sel : 2 pincées
Épices, Herbes, etc. au choix
Ail : 1 à 2 gousses
Oignon en poudre (fac) : 1 c.à.c

Chapelure
Fromage râpé ou Levure maltée

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

La Recette en pas à pas

Appareil à panure :

Mélangez l’ensemble des ingrédients. Et c’est déjà fini.

Une remarque tout de même, toutes les farines n’absorbant pas la même quantité de liquide, ajustez en lait pour obtenir une texture assez souple.

Il ne vous reste plus qu’à tremper les aliments (aubergine, poisson, poulet, fromage de chèvre, etc.) dans la panure puis à les rouler dans la chapelure mélangée à un peu de fromage râpé ou de levure maltée. Pour la cuisson :

Dans une poêle avec un fond d’huile bien chaude
Au four préchauffé à 200 °C, pendant 40 min, en retournant les aliments à mi-cuisson et en les lustrant à l’huile d’olive des deux côtés à ce moment-là.