L’Aubergine (Solanum melongena L.)

Classification Botanique :

L’Aubergine (Solanum melongena L.) est une plante de la famille des Solanacées. Elle est classée dans la catégorie des légumes-fruit.

Sa saison s’étend de juin à septembre

Étymologie


Du nom de l’aubergine en catalan, albergínia.

Patois et autres noms


Brinjal

Mélanzane

Nom(s) étranger(s)


Eggplant (Anglais)

Melanzana (Italien)


Les Recettes de base :

  • Dégorger au sel des Aubergines
    Dégorger au sel des Aubergines
  • Dip à l’Aubergine et au Poivron
    Dip à l’Aubergine et au Poivron

Les Recettes Salées :

  • Penne alla Norma
    Penne alla Norma
  • Parmigiana di Melanzane
    Parmigiana di Melanzane
  • Lasagnes Aubergine et Ricotta
    Lasagnes Aubergine et Ricotta
  • İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)
    İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)
  • Antipasti de Légumes Rôtis
    Antipasti de Légumes Rôtis
  • Bourdeto de Corfou
    Bourdeto de Corfou
  • Potage Tomates & Aubergines
    Potage Tomates & Aubergines
  • Orecchiette aux Aubergines
    Orecchiette aux Aubergines

Les Pâtisseries Sucrées :


Les Pains et Pâtisseries Salées :

  • Tarte de Balaguès
    Tarte de Balaguès

Les Boissons :