L’Aubergine (Solanum melongena L.)
Classification Botanique :
L’Aubergine (Solanum melongena L.) est une plante de la famille des Solanacées. Elle est classée dans la catégorie des légumes-fruit.
Sa saison s’étend de juin à septembre
Étymologie
Du nom de l’aubergine en catalan, albergínia.
Patois et autres noms
Brinjal
Mélanzane
Nom(s) étranger(s)
Eggplant (Anglais)
Melanzana (Italien)
Les Recettes de base :
-
Dégorger au sel des Aubergines -
Dip à l’Aubergine et au Poivron
Les Recettes Salées :
-
Penne alla Norma -
Parmigiana di Melanzane -
Lasagnes Aubergine et Ricotta -
İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane) -
Antipasti de Légumes Rôtis -
Bourdeto de Corfou -
Potage Tomates & Aubergines -
Orecchiette aux Aubergines
Les Pâtisseries Sucrées :
Les Pains et Pâtisseries Salées :
-
Tarte de Balaguès