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  • Les Choux, Biscuits et Viennoiseries

    Falafels traditionnels

    17 avril 2023 / No Comments

    Les célébrissimes petites boulettes de pois chiches de la cuisine levantine. À fourrer dans un pain pita ou simplement tels quels !

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    By Sucré Sablé
  • La Cuisine des Légumes

    Champignons Fumés à la Sauce Hoisin

    9 octobre 2022 / No Comments

    Mélange de girolles et de champignons bruns sautés avec un mélange d'épices (cumin, paprika) et de sauce Hoisin (sauce barbecue chinoise).

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    By Sucré Sablé
  • Les Choux, Biscuits et Viennoiseries

    Crackers aux Graines

    31 mai 2022 / No Comments

    Petits biscuits sablés parfumés aux diverses graines (cumin, pavot, sésame, lin...)

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    By Sucré Sablé
  • Les Baos, Kebabs et Gyros

    Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco

    17 mai 2022 / No Comments

    Sandwich à la chinoise, façon Gua Bao, garni de carottes marinées au cumin et d'une sauce à la noix de coco et au cumin.

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    By Sucré Sablé
  • Les Houmous et Sauces au Mortier

    Guacamole Mexicain

    1 janvier 2022 / No Comments

    La célèbre sauce mexicaine à base d'avocat, de tomate, piment et poivrons. A tartiner généreusement sur des tortillas de maïs ou de blé.

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    By Sucré Sablé
  • Les Soupes, Bouillons et Potages

    Potage de Courges et Pommes de Terre, Cumin et Curcuma, Chantilly au Thym

    11 décembre 2021 / No Comments

    Potage composé de potimarron, courges "Little Jack" et "Patidou", pommes de terre. Parfumé au curcuma et au cumin. Il est accompagné d'une chantilly au thym et éclats de noisettes.

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    By Sucré Sablé
  • Les Soupes, Bouillons et Potages

    Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte

    4 novembre 2021 / 1 Comment

    Soupe de Potimarron, Carottes, Cerfeuil tubéreux (légume-racine au léger goût de châtaigne) aromatisée au gingembre, curcuma et cumin et relevé au piment d'Espelette.

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    By Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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