Le Chou-Fleur du 1903
Chou-Fleur, Amande et Fève de Tonka
Inspiré d'un dessert créé par Jean Sulpice pour son second restaurant, le 1903. Il réunit le chou-fleur, l'amande et la fève de tonka. Déroutant et audacieux.
Cakissime aux Mirabelles, façon Nicolas Bernardé
Une autre idée du Cake, inspiré par le MOF Nicolas Bernardé. Une alternance légère de biscuits pain de Gênes et de compotées de mirabelles. À la vanille bien évidemment.
Pain de Gênes de Nicolas Bernardé
Un biscuit au bon goût d'amande, par le chef meilleur ouvrier de France, Nicolas Bernardé
Une mirabelle déguisée en fleur
Entremets monté à la mirabelle d'Alsace et à la vanille
Pain de Gênes
Le pain de gênes, version pâte d'amande.
