Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco
Daurade marinée au lait de coco et citron vert, accompagnée de grenade et avocat puis servi dans la coque de la noix de coco.
Othello
Othello, le Maure de Venise, mais un chien exceptionnel avant tout ! Entremets composé d'un biscuit financier à la pistache, d'un croustillant pistache d'une ganache au chocolat noir infusée au café et d'une marmelade épicée de mandarine et grenade.
Marmelade Épicée à la Mandarine et Grenade
Jus de mandarine épicé et sucré au miel garni de graines de grenade. Fondant, croquant, un délice comme insert dans un entremets ou tel quel sur une bonne tranche de pain.
Apprêter une Grenade
La technique pour découper une grenade et récupérer facilement et sans (trop) se salir les mains les arilles (graines)
Airson Sìle
Cranachan aux fruits exotiques.
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