Quiche Aléria
Une quiche aux saveurs de la Corse. De la châtaigne, en farine et en morceaux, du Brocciu et quelques blettes.b
Pain au Levain à la Châtaigne
Pain sur levain façonné en polka à la farine de blé et châtaigne et garni de châtaignes.
Saint-Sylvestre
Un Saint-Honoré crée pour le réveillon de la Saint-Sylvestre rendant hommage aux arbres de nos forêts. Sur une pâte feuilletée à la châtaigne et aux noisettes sont déposés des choux garnis d'une crème diplomate aux pignons de pin, d'un praliné…
Décortiquer des Châtaignes
Technique permettant d'enlever rapidement et facilement la peau des châtaignes (qu'on appelle souvent des marrons).
Terres de Feu
Entremets Marrons & Whisky, Coeur d'Agrumes
Purée, Pâte et Crème de Marron
Purée, Pâte & Crème de marron
