Les Sablés

Les sablés sont des petits biscuits secs et friables, constitués de beurre, de farine, de sucre et de jaunes d’œufs. Leur nom n’évoque pas la texture très friable de la pâte sablée, mais la ville dont ils sont originaires, Sablé-sur-Sarthe.

Si le nom évoque la ville de la Sarthe, la recette de ce type de biscuit est en revanche très répandue à travers la France et le monde :

France	Monde
Les Lunettes de Romans (Drôme) Les Sablés de la Mère Poulard (Mont-Saint-Michel) Les Sablés Nantais Les Sablés d’Asnelles (Calvados) Les Sablés de Lisieux (cannelle, cassonade et crème) Les Sablés de Caen (Rayés et dorés) Les Sablés des Flandres (Lille) Les Galettes Bretonnes (dont les célèbres galettes de Pont-Aven) Les Biscuits de Noël Alsaciens (Winachtbredeles) Et encore bien d’autres	Shortbread en Écosse Spéculoos belges Knusper en Autriche Sablé bicolore en Hollande (Chocolat/Vanille) Sablé Milanais (Biscuits fourrés)

France

Monde

Les Lunettes de Romans (Drôme)
Les Sablés de la Mère Poulard (Mont-Saint-Michel)
Les Sablés Nantais
Les Sablés d’Asnelles (Calvados)
Les Sablés de Lisieux (cannelle, cassonade et crème)
Les Sablés de Caen (Rayés et dorés)
Les Sablés des Flandres (Lille)
Les Galettes Bretonnes (dont les célèbres galettes de Pont-Aven)
Les Biscuits de Noël Alsaciens (Winachtbredeles)
Et encore bien d’autres

Shortbread en Écosse
Spéculoos belges
Knusper en Autriche
Sablé bicolore en Hollande (Chocolat/Vanille)
Sablé Milanais (Biscuits fourrés)

Ingrédients de base :