La Prune (Prunus domestica)

La prune (Prunus domestica) est le fruit du prunier. Ou plutôt, les prunes sont les fruits des pruniers. Encore plus que les pommes et les poires, on distingue très souvent les différentes prunes à qui on a donné des noms très différents.

C’est le cas des prunes Reine-Claude, des Mirabelles et des Quetsches, ces deux dernières ayant une page qui leur est dédiée. Quant aux pruneaux, ils sont obtenus en faisant sécher la variété de prunes dites d’ente (ancien mot pour dire greffe).

Si le prunier originel est le même, Prunus Domestica, il a formé différentes variétés de pruniers, non seulement en fonction des différentes conditions climatiques des endroits où il s’est développé, mais également du fait de la main de l’homme. La plupart des variétés sont issues du même arbre, le prunier de Damas.

Sur cette page, sont regroupées les recettes de prunes Rein-Claude et des autres variétés, à l’exception des mirabelles, des quetsches et des pruneaux.