Nid d’Abeille
Ou comment reproduire l'allure d'un rayon de miel de façon élégante (et sans matériel).
Opalines (Méthode au Fondant)
Les opalines sont de fines pièces transparentes plus ou moins incolores, fabriquées à partir de sucre cuit. La méthode au fondant pâtissier permet de garder les opalines incolores.
Nougatine aux amandes
Garniture composée de sucre caramélisé et d'amandes hachées, la nougatine est indissociable des célèbres pièces montées et autres desserts de fêtes !
Caramel à Glacer
Caramel à glacer
