Le Cédrat (Citrus medica)
Classification Botanique :
Originaire des plateaux de l’Himalaya, le cédrat (Citrus medica) est le fruit du cédratier. Sa saison est relativement courte, s’étendant de septembre à novembre.
Le cédrat n’appartient pas à la même espèce que le citron jaune (citrus x·limon). Il appartient en revanche à la même espèce que la Main de Bouddha (citrus medica) qui est en fait un cédrat digité (dont les extrémités sont en forme de doigts).
Étymologie
Le nom Cédrat est dérivé de l’italien Cedrato, dérivé de cedro, du latin citrus signifiant Citron.
Patois et autres noms
Nom(s) étranger(s)
Citron (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
-
Purée d’Agrumes
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
-
Marie Merveille
Les Tartes, Flans et Crumbles
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
