L’Étivaz

L’Étivaz (prononcez l’Etiva, le z est muet et « l’apostrophe » indissociable) est un fromage de vache des alpages suisse à pâte dure présenté en meule de 15 à 35 kg. Il s’agit d’un style de gruyère.

Fabriqué au lait cru de mai à octobre, il possède un léger goût de noisette. L’Étivaz AOP est affiné pendant cinq et treize mois et se conserve très bien.