La Groseille (Ribes rubrum)
Classification Botanique :
La Groseille est le fruit du groseillier dont il existe plusieurs espèces, Ribes rubrum, qui donne des groseilles rouges ou blanches, Ribes uva-crispa, qui donne des groseilles violettes, vertes, jaunes ou blanches. Il existe une troisième espèce, Ribes nigrum, qui donne les baies connues sous le nom de Cassis.
La saison de la groseille s’étend de juin à septembre.
Étymologie
De l’ancien français grosele.
Patois et autres noms
- Cadre, gade, garde, grade (Normandie)
- Gadelle, gradelle, gradille, grédelle, guédelle (Québec et Normandie)
- Castille
- Cassis rouge ou blanc (Bretagne)
Nom(s) étranger(s)
Gooseberry (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
Les Tartes, Flans et Crumbles
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
