La Groseille (Ribes rubrum)

Classification Botanique :

La Groseille est le fruit du groseillier dont il existe plusieurs espèces, Ribes rubrum, qui donne des groseilles rouges ou blanches, Ribes uva-crispa, qui donne des groseilles violettes, vertes, jaunes ou blanches. Il existe une troisième espèce, Ribes nigrum, qui donne les baies connues sous le nom de Cassis.

La saison de la groseille s’étend de juin à septembre.

Étymologie


De l’ancien français grosele.

Patois et autres noms


  • Cadre, gade, garde, grade (Normandie)
  • Gadelle, gradelle, gradille, grédelle, guédelle (Québec et Normandie)
  • Castille
  • Cassis rouge ou blanc (Bretagne)

Nom(s) étranger(s)


Gooseberry (Anglais)


Les Recettes de base et techniques :



Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux


Les Tartes, Flans et Crumbles


Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés

Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries


Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons


Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :



Les recettes de cuisine :