Les Petits Fruits Confits

Les fruits confits sont des confiseries obtenues en remplaçant l’eau qu’ils contiennent par du sucre (par osmose). Pour cela, on plonge les fruits dans des sirops de sucre de plus en plus concentré pour que le sucre pénètre dans le fruit. L’eau éliminée du fruit, celui-ci peut ainsi être conservé plus longtemps.

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