Le lièvre est un mammifère de l’espèce Lepus europaeus qui ne doit pas être confondu avec le lapin, qui, s’il appartient à la même famille (les Léporidés), n’appartient pas au même genre (Oryctolagus). C’est un animal sauvage qui n’est pas élevé par l’Homme.

En cuisine, il appartient aux viandes de gibier.

  • Adulte Mâle : Lièvre
  • Adulte Femelle : Hase
  • Jeune : Levraut

Savoirs, Techniques et Préparation de Base :

Excusez-moi, mais c’est aujourd’hui samedi, jour où je dois me rendre en certaine demeure ; Rien ne m’y fait manquer : repassez dans une heure ! Ou peut-être un peu plus tard.

Charcuteries :

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Cuisine :

Excusez-moi, mais c’est aujourd’hui samedi, jour où je dois me rendre en certaine demeure ; Rien ne m’y fait manquer : repassez dans une heure ! Ou peut-être un peu plus tard.

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