L’Atte (Annona squamosa)
Classification Botanique :
L’atte est le fruit de l’attier, appelé également pommier-cannelle, un arbre originaire d’Amérique Tropicale. L’atte a un parfum évoquant la cannelle, d’où son autre nom, la pomme-cannelle.
La saison de l’atte s’étend de juin à juillet.
Étymologie
Probablement de l’hindi ata (attier)
Patois et autres noms
Pomme-cannelle
Nom(s) étranger(s)
Sugar-apple (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
Les Tartes, Flans et Crumbles
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
