Le Citron Caviar (Citrus australasica)
Classification Botanique :
Originaire du sud de l’Asie et du Pacifique, le citron caviar (Citrus australasica) est le fruit de l’arbre appelé citronnier d’Australie. Sa longue saison s’étend de fin décembre à mai.
On l’utilise principalement en guise de décoration des plats et pour son goût acide et puissant.
Étymologie
Le nom caviar vient des nombreuses petites sphères dont il est constitué lorsqu’il est ouvert.
Patois et autres noms
Lime australienne
Citron digité
Nom(s) étranger(s)
Finger lime (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
Les Tartes, Flans et Crumbles
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Tartelette aux Citrons et Combava
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
