La Pitaya (Selenicereus undatus)
Classification Botanique :
La pitaya est le fruit d’une espèce de cactus (Selenicereus undatus) poussant dans le Sud-Est de l’Asie (Thaïlande, Vietnam).
La saison de la pitaya s’étend de septembre à décembre.
Étymologie
Du taïno qui signifie fruit écailleux
Patois et autres noms
Fruit du dragon
Nom(s) étranger(s)
Pitaya ou Dragon fruit (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
Les Tartes, Flans et Crumbles
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
