La Main de Bouddha (Citrus medica)
Classification Botanique :
Originaire du Sud-Ouest de la Chine, la Main de Bouddha (Citrus medica var. sarcodactylis) est une variété du cédratier (Citrus medica) dont les extrémités se détachent et forment l’illusion des doigts.
Étymologie
Les noms chinois et vietnamiens expriment la main ouverte ou fermée du Bouddha.
En chinois, 佛手柑 (Fóshǒu gān) “bouddha-main-agrume“, 五指柑 (Wǔzhǐ gān), “agrume à cinq doigts“, 拂手 (fú shǒu) “Faire un signe de la main“, etc.
Patois et autres noms
Cédrat digité
Nom(s) étranger(s)
Buddha’s hand (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
Les Tartes, Flans et Crumbles
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
