La Préparation du Matériel et les Fabrications

Ma logique (ou pas) du classement :

Sur cette page il sera question à la fois :

• De la gestion du matériel de pâtisserie. On distinguera alors sa préparation (filmer un cercle, etc…) ou son utilisation (remplir une poche à douille, etc…)

• De la fabrication des pâtisseries. On distinguera alors les méthodes de fabrication (sablage ou crémage d’un fond de tarte, etc…) des savoir-faire et des tours de main du pâtissier (macaronner un appareil, etc…).

Sommaire des Recettes

Les Techniques par Catégorie