La Poire du Lion
La Poire du Lion, Un hommage au magnifique vignoble bordelais du Sauternais, le Château Suduiraut, marié ici avec la poire et la vanille. Un pur délice. Bon c'est pas donné par contre mais comme dirait le professeur Hammond : "J'ai…
La Poire des Anges
Entremets réalisés pour l'anniversaire de ma sœur, composés d'une mousse au curd de poires pochées au Sauternes renfermant un cœur de crémeux au whisky.