Annécien à la Vanille
Un léger gâteau aux blancs d'œufs, par le talentueux Maxime Frédéric
Pan de Muertos
Le Pain des Morts en habits mexicains. La brioche traditionnelle des fêtes de la Toussaint, à la fleur d'oranger et aux zestes d'oranges. Par les Géniaux pâtissiers bordelais Diego Cervantes et Blanca Bertely de la pâtisserie Mi Cielo
Lamelles de Rhubarbe Caramélisées
Inspiré de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, voici une manière élégante de décorer une tarte, ou un entremets, composé de rhubarbe. Il s’agit de créer un disque, ou toute autre forme, à l’aide de fines lamelles de…
Tarte façon Pommes au Four de Benoit Castel
Une tarte aux pommes mais loin d'être banale ! Les pommes sont des pommes au four garnies de fruits secs et séchés reposant sur un lit de riz au lait bien crémeux. Une gourmandise que nous offre Benoit Castel !
Crumble aux Pommes, Miel & Cannelle
Ma version personnelle du crumble aux pommes. Elles infusent toute une nuit dans un "sirop" de thé, au miel et à la cannelle. Un pur délice !
Pâte à Crumble Nature
Pâte que l'on émiette sur une préparation à cuire. C'est évident la pâte pour les crumbles (on s'en serait douté) mais également à parsemer sur des brioches, dans des verrines...
Craquelin pour Choux
Le craquelin est un mélange de farine, beurre et sucre, étalé finement et déposé sur la pâte à chou pour obtenir des choux bien sphériques.
Confit Framboise & Pistache
Un confit de framboises fraîches légèrement sucré qui sera idéal pour garnir des petits choux ou en tant qu'insert d'entremets.
Comme un Biscuit Graham Cracker®
Biscuits traditionnels américains à base de farine semi-complète et parfumé au miel. Principalement destinés à confectionner la croûte des Cheese-Cakes américains.
Confiture de Fraise à la Vanille de Christine Ferber
Confiture de Fraise à la vanille
Confiture d’Abricot, Thym & Miel
Confiture d'abricot, miel & thym
Palmiers
Petits biscuits en pâte feuilletée repliée en forme de cœur et saupoudré de cassonade.
Pâte Sucrée façon Spéculoos
Une pâte sucrée épicée façon spéculoos belge. Simplement délicieuse ! À marier avec des poires ou des figues !