Sucre Cassonade

Craquelin pour Choux

10 juillet 2021 /

Le craquelin est un mélange de farine, beurre et sucre, étalé finement et déposé sur la pâte à chou pour obtenir des choux bien sphériques.

Hors-d'œuvre Chauds

Poêlée de Radis Colorés

8 janvier 2021 /

Poêlée de radis colorés

Chaussons et Feuilletés

Palmiers

18 avril 2020 /

Petits biscuits en pâte feuilletée repliée en forme de cœur et saupoudré de cassonade.

Les Biscuits Secs et Macarons

Granola Amandes et Graines de Benoit Castel

5 avril 2020 /

Granola composé de flocons d'avoine, d'amandes et d'un mélange de cinq graines (pavot, sarrasin, millet, lin blond & brun, sésame). Sucré au miel, vergeoise et cassonnade.

Les Biscuits Moelleux

LE gâteau phare de Bordeaux. Alliant une croûte croustillante grâce à la caramélisation du sucre et un coeur moelleux, il est idéal à l'heure du goûter. Toute la difficulté de la recette réside dans sa cuisson très délicate.