Les Recettes “Randonnée” sont des recettes qui vont vous prendre un peu de temps. Ne comptez pas vous en sortir en ne passant que quelques heures aux fourneaux. Il va falloir laisser reposer les pâtes, placer au frais, etc.
Alors, on retrousse ses manches et on s’y met.
Les Recettes de Base :
-
Confit de Citron à l’Huile d’Olive
-
Crème Diploline à la Noisette
-
Crème Bavaroise au Praliné
-
Gelée de Noisettes Caramélisées
-
Crème Bavaroise à la Vanille de Christophe Felder
-
Compotée de fruits gélifiée pour insert
-
Chantilly au Caramel
-
Pâte Levée Briochée
-
Perles de Citron Gélifiées
-
Pâte Sucrée Beurrée et Cuite
-
Crème Diplomate au Praliné
-
Pâte à Baba et Savarin
Les Pâtisseries :
-
Yaourt (Méthode à la cocotte)
-
Spéculoos de Philippe Conticini
-
Les Gaufres de Liège par Philippe Conticini
-
Flan Parisien à la Vanille, Par Quentin Lechat
-
Confiture d’oignons au citron, miel et menthe
-
Cake au Chocolat et à l’Orange comme à Cucugnan
-
Abricots du Roussillon rôtis au thym citron, Granola au pain et Crème crue
-
Tarte aux Pommes de Cédric Grolet
-
Tarte au Chocolat et Bananes Caramélisées
-
Rizogalo
-
Riz au Lait à l’Ancienne
-
Pâte à Tartiner à la Noisette de Christophe Michalak
La Boulangerie :
-
Levain tout Point
-
Pain Pita
-
Focaccia au Romarin
-
Pastis Landais d’Annie
-
Kouglof Alsacien de Christophe Michalak
-
Galette de Lentilles Corail
-
Merveilles de ma Mamie
-
Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar
-
Tortillas au Jambon de Pays, Chèvre et Guacamole
-
Pain Matlouع
-
Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
-
Tortilla de Maïs
La Cuisine :
-
Gratin Dauphinois de Philippe Conticini
-
Tzatziki de Poivrons, Menthe et Citron
-
Parmigiana di Melanzane
-
Cuisson en différé du Magret de Canard
-
Pot-au-Feu
-
Saint-Jacques, Noix, Épinards et Chanterelles
-
Ragoût de Lotte “à la Papa”
-
Hilopites, Pâtes Grecques aux Œufs et au Lait
-
Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)
-
İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)
-
Bœuf braisé en acidulé de poivrons rouges
-
Bouillon de Légumes