La Poire Pochée de Julien Dugourd
Poire pochée dans un sirop vanillé, garnie d'une crème mousseline et d'un crumble à la noisette. Une recette de Julien Dugourd.
Crème Diploline à la Noisette
Petit surnom que je donne à cette crème issue de la poire pochée de Julien Dugourd et qui se situe entre la crème diplomate (crème pâtissière collée + crème fouettée) et la crème mousseline (crème pâtissière + beurre pommade). Julien…
Biscuit de Goût à la Noisette
Un biscuit hyper savoureux, au goût décuplé par le beurre noisette. Un indispensable.